Brigitta Zettl kocht auf.

Mmmmmhhh!

Kalbsvogerl vom Simmentalerkalb mit Trueffelpolenta Ossobuco Wildfanggarnelen Eintopf

Vitello Tonnato

Kaviar Ei Zitronen Tagliatelle mit Forellenkaviar

Norwegische Lachsfilets auf roter Zwiebel Olivensalsa mit Pinienkernen und Rosinen RÃ¤ucherlachs auf Blinis mit Wachtel-Spiegelei KartoffelrÃ¶sti mit RÃ¤ucherlachs Dreierlei vom Lachs mit Zitronencouscous GEBRATENER LACHS MIT WALNUESSEN UND SALSA Lachs mit Avocado, Erbsen und Fenchel Räucherlachspofesen

Gegrillte Lammkrone mit Frühlingsgemüse Lammkeule mit jungen Kartoffel Lammribs Lammfilet mit Steinpilzpolenta Geschmorrte Lammkeule mit Karotten Lammkarbonaden rosa gebraten, mit Safranrisotto Lammkarbonaden mit mediterranen Couscous

Meeresfrüchte: Hummer und Languste

Lobster Roll Hummerschwänze mit Basilikum-Kruste und Tomatensalsa Wildfanglanguste mit beurre blanc und Selleriemousse Wildfang Languste mit Kraeuterbutter Languste & Garnele mit Kräutermarinade am Grill

Meeresfrüchte: Pulpo & Calamari

Gefuellte Kalmare Lauwarmer Oktopus Salat Gegrillter Oktopus mit Balsamico Oktopus - einmal anders Marinierter Pulpo Pulpo mariniert

Meeresfrüchte: Garnelen

Wildfang-Garnele an Erbsenpüree mit Paprika-Safran-Sauce Trenette mit Tomaten und Garnelen Garnelen und Jakobsmuscheln in Butter Gemuese mit Zitronen Ingwer-Aroma Garnelen auf Rahmgurken Mit Garnelen und Sardellen gefüllte Kalmare Wildfanggarnelen mit frischen Kräutern und Knoblauch Wildfanggarnelen auf buntem Paprikagemüse Surf & Turf mit Rosmarinkartoffel Wildfang Riesengarnelen auf Gurken-Carpaccio Wildfanggarnelen ohne Schale mit schwarzen BIO-Tintenfischtagliatelle Pasta mit Garnelen & Eierschwammerl Garnelen-Bonbon Wildfanggarnelen auf Basilikumcreme

Meeresfrüchte: Jakobsmuschel

Perfekt gebratene Jakobsmuscheln auf Tintenfisch-Tagliatelle Gebratene Jakobsmuscheln Gegrillte Jakobsmuscheln im Schinkenmantel Gegrillte Jakobsmuscheln im Schinkenmantel Jakobsmuscheln auf Tomatenwürfel Garnelen und Jakobsmuscheln in Butter Gemüse mit Zitronen Ingwer-Aroma Jakobsmuschel mit mit 2erlei Avocado und Mango-Chili-Salsa Garnelen mit Jakobsmuscheln am Grill Weiß auf schwarz: Jakobsmuscheln auf Tagliatelle nero di seppia

Rind: Tafelspitz (Culotte Steak)

Gegrillter Tafelspitz vom Simmentalerrind mit lauwarmen Kartoffel-Tomaten-Salat

Salad Nicoise mit rosa Thunfisch Spaghetti Con Le Sarde Spaghetti mit Zitrone und frischem Lachskaviar Thunfischtartar Meerbarbe in Baslikumdressing Spaghetti Con le Sarde Zanderfilet auf Linsen Zander gebraten mit Ratatoullie-Gemüse Norwegische Lachsfilets auf roter Zwiebel Olivensalsa mit Pinienkernen und Rosinen Petersfisch auf Fenchel und Cherrytomaten mit Curryrisotto Rotbarbe in Baslikumdressing

Rind: Côte de Boeuf (Hochrippe)

Gebratenes Côte de Boeuf vom Charolais-Rind Charolais Cote de Boeuf am Grill

Rind: Flank Steak

Flank Steak am Grill Mediaterranes Flank Steak mit Rucola, Oliven und getrockenten Tomaten Flank Steak mit Gewürzjus und Trüffel-Tagliolini Flank Steak gegrillt mit Rosmarin-Kartoffelsalat Surf & Turf Flank Steak am Grill mit Meersalz

Wagyufilet mit Peperonata Rinderfilet mit Chili-Salsa und marinierten Paprika Surf & Turf mit Rosmarinkartoffel

Rind: Tomahawk-Steak

Grundrezept: Tomahawk Steak im Ofen gebraten

Rind: T-Bone Steak

Klassisches T-Bone-Steak

REHGULASCH Pappardelle mit Maibock und Morcheln Braten vom Frischling mit Steinpilzpolenta Pappardelle mit Maibock und Morcheln Braten vom Frischling mit Steinpilzpolenta Wald und Wiesen Menü: Hirschkalbsragout mit Trüffel-Tagliolini Saltimbocca vom Hirschkalb mit Lorbeer und Tagliolini mit Trüffelsalsa Penne mit Wildschweinsugo

Geflügel: Perlhuhn

Perlhuhnsupreme mit Kartoffeltrueffel-Puerree

Trüffel-Spezialitäten

TAGLIATELLE MIT FRISCHER TRÜFFEL Selleriesuppe mit Trüffelöl Perlhuhnsupreme mit Kartoffel-Trueffel-Puerree

Geflügel: Ente

Mit Äpfeln gefüllte Cherry-Valley-Ente Rosa gebratene Honigentenbrust mit Steinpilzpolenta, grünen Nüssen und Essig-Zwetschken Französisches Entenconfit mit Steinpilzrisotto und gebratenen Apfelspalten